A Cetara, il 2 e 3 dicembre, torna la festa della colatura...

A Cetara, il 2 e 3 dicembre, torna la festa della colatura di alici

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A Cetara, il 2 e 3 dicembre, torna la festa della colatura di alici Eventi a Salerno
„Tutto pronto a Cetara per la tradizionale festa della “colatura di alici”, una prelibatezza gastronomica ottenuta dalla maturazione delle alici sotto sale. Il procedimento segue regole precise, tramandate: la colatura, liquido ambrato, viene ricavata dalle alici pescate con la “cianciola”, la tipica imbracazione utilizzata per il pesce azzurro, nel periodo compreso tra marzo e luglio. Di colatura c’è traccia anche in un libro del 1800, custodito nella biblioteca provinciale di Salerno. “

fonte: salernotoday

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